Hier sollen  mit der Zeit von mir ausprobierte Rezepte vorgestellt werden. Natürlich lernt Ihr meine Lieblingsrezepte kennen, aber auch neu erprobte. Viel Spaß beim Schmökern und Nachkochen.

Kochen

• Rote Grütze mit Vanillesoße (4-6 Personen)

1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Einwaage) abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 1 Päckchen tiefgefrorenen Fruchtcocktail (Aldi) auftauen und abgießen. Diesen Saft auch auffangen. Das geben zusammen ca. 1/2 Liter Saft. Etwas Saft abnehmen und darin 1 Päckchen Vanillepuddingpulver mit 70 g Zucker anrühren. Den restlichen Saft unter Rühren aufkochen, Puddingpulver einrühren unter Rühren aufkochen lassen. Das Obst reingeben, gut umrühren, einmal aufwallen lassen,-fertig.

Für die Soße 2 Eier mit 100 g Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. 1 Teelöffel Speisestärke zugeben. 1/2 Liter Milch mit 1 Vanilleschote oder 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker aufkochen. Den Eischaum mit dem Handrührgerät einrühren, dabei aufwallen lassen,-fertig.

Das Rezept kommt auf unseren Partys immer sehr gut an und es wird alles verputzt. Einfach lecker!!

• Schnittlauchsalat

3 Eier hartkochen. 2-3 Bund Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Dann kurz unter heißem Wasser abspülen. Aus 1/2 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 3 Eßlöffeln Essig, 1 Eßlöffel Wasser, 2 Eßlöffeln Öl, Fondor und Senf eine Soße anrühren. Von einem Ei das Eigelb in die Soße drücken. Die restlichen Eier kleinschneiden und zum Schnittlauch geben.

Ein sehr feiner Sommersalat, und ist mal etwas anderes wie Nudel-oder Kartoffelsalat. Er passt toll zum Grillen.

• Bibileskas-Mousse

In einer Schüssel 250 g Quark verrühren und mit 1 Päckchen Vanillezucker vermischen. 1/4 Liter Sahne steif schlagen und unterziehen. 5 Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen und unter den Quark heben. Dann einen Sieb mit einem sauberen Tuch auslegen und den Quarkschaum einfüllen. 24 Stunden kühl aufbewahren. Am nächsten Tag mit Vanillesoße servieren.

Der Nachtisch gibt optisch nicht viel her, schmeckt aber sehr lecker und frisch und ist nicht so schwer.

• Buchweizenspätzle mit Kräutergrießsoße (2 Personen)

Für die Spätzle 100 g Buchweizenmehl und 100 g Weizenmehl mit 4 Eiern und etwas Salz gut zu einem glatten Teig vermengen, den man so lange schlägt, bis er Blasen wirft. Nach und nach Spätzle ins kochende Salzwasser geben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Wasseroberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und im kalten Wasser abschrecken. Für die Soße 1 Schalotte fein schneiden, in einem Topf mit Butter anschwitzen, 1 fein geschnittene Knoblauchzehe und 10 g Hartweizengrieß zugeben und mit 1/4 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Alles ca. 5 Minuten aufkochen lassen und zum Schluss je einen 1/2 Bund fein geschnittenen Schnittlauch und Petersilie und 1 Esslöffel Thymianblättchen untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spätzle in einer Pfanne mit Butter erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit der Soße und etwas geriebenem Parmesan anrichten.

Vorsicht!!! Suchtgefahr!!!

• Thunfischdipp

1 Zwiebel fein hacken. Mit 1 Dose Thunfisch ohne Öl, 1 Becher Schmand, Miracel Wip und Senf gut mischen. Mit Tabasco, Pfeffer, Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.

Ein sehr feiner Dipp. Schmeckt gut zu Weißbrot oder Crackern.

• Joghurtsuppe aus der Türkei

1 Liter Brühe und 100 g Reis zum Kochen bringen und 15 Minuten garen lassen. Zwischenzeitlich 500 g Joghurt und 25 g Mehl mit einem Eigelb verquirlen und nach der Garzeit unter ständigem Rühren der Reissuppe zugeben. Suppe vom Feuer nehmen. 25 g Butter in der Pfanne zerlassen, 1 Eßlöffel frisch gehackte Minze kurz darin andünsten und in die Suppe geben. Wer es kräftiger mag, kann Butter und Minze zusammen mit Rosenpaprikapulver anbraten. Falls keine frische Minze vorhanden ist, kann man auch getrocknete verwenden, dann aber nur 1/2 Teelöffel.

Diese leckere Suppe ist in der Türkei sehr beliebt. Sie wird gerne nach reichlich Alkoholgenuß gegessen, um schnell wieder einen klaren Kopf zu bekommen.

• Spaghetti mit Kartoffeln, grünen Bohnen und Pesto

200 g grüne, dünne Bohnen in Salzwasser knapp gar kochen. Im Spaghettikochwasser zunächst 350 g festkochende, in Scheiben geschnittene Kartoffeln 4 Minuten kochen, 400 g Spaghetti dazugeben und zusammen gar kochen. In der Zwischenzeit das Pesto bereiten: 4 Bund Basilikum sehr fein hacken, 100 g Pinienkerne  und 1-2 Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken oder besser im Mörser mit Salz zu einer feinen Paste zerstossen. Nach und nach 100 ccm kaltgepresstes Olivenöl und 50 g frisch geriebenen Parmesan zugeben. Ein paar Eßlöffel Nudelwasser unterrühren, damit das Pesto geschmeidiger wird. Nudeln und Kartoffeln abgießen, mit den Bohnen in eine vorgewärmte Schüssel geben und das Pesto untermischen. Etwas Pfeffer darüber mahlen.

Ein üppiges aber sehr feines Essen, welches aus Genua stammt.

• Kartoffel-Lyoner-Quiche

Am Vortag 450 fest kochende Kartoffeln 20-25 Minuten in der Schale kochen.

3 Scheiben Blätterteig auftauen lassen. Kartoffeln pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 200 g Porree putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in 1/2 cm große Ringe schneiden. 20 g Butter erhitzen, Porree kurz darin andünsten. Abkühlen lassen. 450 g Lyoner pellen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Teigplatten aufeinander legen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen. Einen Kreis (32 cm ) in eine Springform (30 cm ) legen, Teig einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten blind backen. Im vorgeheizten Ofen ( keine Umluft) bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen. Hülsenfrüchte entfernen und 5 Minuten weiter backen. Abkühlen lassen. Porree auf den Boden verteilen und Kartoffeln-Lyoner darauf abwechselnd, übereinanderlappend legen. 4 Eier mit 100 g Schmand, 200 ml Sahne verquirlen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig über den Belag gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 (kein Umluft) Grad 40-45 Minuten backen.

Kann man auch gut kalt essen.

• Lachs mit Joghurt-Gurken (4 Personen)

400 g Bandnudeln bissfest garen. Inzwischen 1 Salatgurke putzen, schälen, längs halbieren und entkernen. Gurkenhälften in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. 1 kleine Zwiebel abziehen, dann würfeln. 1 Eßlöffel Butter in einem Topf erhitzen. Gurke darin 2 Minuten dünsten, herausnehmen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten, mit 1 Eßlöffel Mehl bestäuben und mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. 200 g Sahne und 150 g Naturjoghurt zugeben und erhitzen. Salzen und pfeffern. 2 Teelöffel Senf einrühren. Gurken zur Sauce geben, warm halten. 2 Eßlöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Lachsschnitzel abbrausen, trockentupfen, im heißen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Salzen und pfeffern. 1 Zitrone auspressen, Saft über den Lachs träufeln. Lachs mit Gurkensauce und Nudeln anrichten.

Geht schnell und ist fein. Auch für Gäste gut geeignet.

• Curry-Reissuppe

100 g Reis in Waser garen. 1 kleingehackte Zwiebel und 2 Esslöffel Kokosraspel in etwas heißem Öl leicht andünsten. Nun einen fein geriebenen Apfel sowie 2 Esslöffel Curry und 50 g Mehl einfügen, danach mit 1 Liter Fleisch-oder Gemüsebrühe ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Reis dazugeben, die Suppe nochmals aukochen, anschließend vom Herd nehmen. Zum Schluss 1 Eigelb mit einem 1/2 Becher Sahne verquirlen und unterziehen.

Feine Suppe, die auch für Kinder geeignet ist.